Zutaten:
Griesbrei:
1/2 L Hafermilch
1 Pr. Salz
einen Streifen Zitronenschale
100g Dinkelgries
40g Rapsöl
60g Xylit
4 Eier (getrennt)
200g Kokosjoghurt (erhältlich DM, Edeka, Penny etc.)
100g gemahlene Mandeln
So geht´s:
Als erstes kocht man einen Griesbrei. Milch mit einer Prise Salz und der Zitronenschale erhitzen. Anschließend den Gries unter ständigem rühren einrieseln lassen. Die Temperatur zurückschalten und bei schwacher Hitze ca. 8-10 Minuten weiterköcheln lassen. Immer wieder umrühren. Ist der Brei fertig, Zitronenschale entfernen und in ein anderes Gefäß zum Abkühlen umfüllen.
Jetzt die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Nun das Öl mit dem Xucker verrühren bis der sich auflöst, anschließend das Eigelb und den Joghurt dazugeben und weiter verrühren. Zum Schluss die Mandeln unterheben und das Ganze mit dem bereits leicht abgekühlten Griesbrei vermischen. Zu guter Letzt hebt man den Eischnee unter.
Die Masse füllt man dann in eine gefettete Auflaufform und schiebt sie bei mittlerer Schiene und 180 Grad Umluft für 40 Min. in den Ofen.
Dazu schmeckt ausgezeichnet ein Kompott aus Äpfeln, Rhabarber oder Zwetschgen.
Guten Appetit!
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