Zutaten:
500 g Kürbisfleisch
500 g Äpfel
1 Zitrone (Saft)
100 ml Apfelsaft
500 g Xylit
3 gestrichene Löffel Apfelpektin
3 Prisen Zimt
So geht´s:
Das Kürbisfleisch und die geschälten Äpfel fein raspeln (oder in den Mixer geben) und anschließend in einen Topf umfüllen. Das Fruchtfleisch wird anschließend mit den restlichen Zutaten (Zitronensaft, Xucker, Apfelpektin und Apfelsaft) aufgekocht. Die Marmeladenmasse sollte ca. 25 Minuten (so lange bis der Kürbis weich ist) köcheln. Ist der Kürbis gar, püriert man alles, bis eine feine Masse entsteht. Ganz zum Schluss, je nach Geschmack noch etwas Zimt dazu, verrühren und sofort in sehr saubere Gläser umfüllen und verschließen. Noch etwa 5 Minuten die Gläser auf den Kopf stellen und fertig ist der leckere und "gesunde" Herbstaufstrich :)
Guten Appetit!
Anmerkung:
Apfelpektin ist ein wunderbares Geliermittel für Fruchtaufstriche. Auf 500g Xucker benötigt man 3-4 gestrichene EL Pektin. Dadurch, dass man sich selbst (aus Apfelpektin, einem "gesunden" Zucker und Zitronensaft) einen "Gelierzucker" herstellt, spart man sich die äußerst ungesunde Zitronensäure, die in jedem herkömmlichen Gelierzucker enthalten ist.