Zutaten:
ca. 500-800 g Kartoffeln (je nach Größe der Auflaufform)
versch. Gemüse (z.B. 2 Karotten, 1 kl. Zucchini, Blumenkohl, Brokkoli, Romanesco, Lauch etc.)
1 TL Brühe
Bechamelsoße:
- 40g Dinkelmehl
- 40g Butterschmalz
- ca. 200ml Gemüsesud
- ca. 300ml Getreidemilch
- 2 Prisen Muskat, 1 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer
Zubereitung:
(Ein sehr schnelles Gericht, das es bei uns oft gibt, wenn man einen Schnellkochtopf und einen Thermomix hat. Ansonsten etwas Zeit berechnen.)
Zuerst schälst du die Kartoffeln und Karotten, bei der Zucchini kann die Schale auch dran bleiben. Blumenkohl oder Brokkoli waschen und ganz in einen Schnellkochtopf geben in den du vorher 2 fingerbreit Wasser und 1TL Brühe gefüllt hast. Kartoffeln, Karotten und Zucchini schon mal klein schneiden und ebenso in den Topf geben. Deckel drauf und hochschalten bis es zischt, dann auf die Hälfte der Hitze reduzieren und nach 5 Min. ganz ausschalten. Wer keinen Schnellkochtopf hat, Gemüse ebenso in einen Topf mit 2 fingerbreit Wasser und Brühe geben, hier den Blumenkohl, Brokkoli etc. zerkleinern und mit dem restlichen Gemüse ca. 20 - 25. Min. dämpfen bis es "weich" oder bissfest ist, je nach Geschmack. In der Zwischenzeit die Bechamelsoße vorbereiten. 40g Butterschmalz in einem kleinen Topf (Thermomix) schmelzen, anschließend 40 g Dinkelmehl dazugeben und unter ständigem Rühren ca. 5 Min. anschwitzen. Als nächstes 500g Flüssigkeit in einen Messbecher geben (z.B. 150ml Gemüsesud vom gedämpften Gemüse und den Rest mit Hafermilch in dem Fall 350 ml aufgießen) und in die Mehlschwitze einrühren. Mit dem Schneebesen sehr gut umrühren, dass keine Klümpchen entstehen und nochmal ca. 8 Min. garen. Nun mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Das inzwischen gedämpfte Gemüse in eine Auflaufform geben, mit der Soße übergießen und im Ofen nochmal 10 Min. bei 180° überbacken.
Guten Appetit!
Kommentar schreiben