Zutaten: (Laktose- und Glutenfrei)
- 1 Liter Mandel - oder Kokosnussmilch (oder Getreidemilch dann sind die Schnitten aber mit Gluten )
- 2 EL Butterschmalz oder Kokosöl
- 1 Prise Salz
- 1 EL Xylit (Zuckeraustauschstoff)
- 250 g Bio-Polenta (Maisgries)
Panade:
- 2Eier
- Semmelbrösel (gibt es bei manchen Bäckereien auch aus Dinkel) zum Wälzen
(wenn glutenfrei gewünscht kann man diese auch gut weglassen )
- Kokosöl zum Rausbacken
So geht's:
Milch, Butterschmalz, Salz und Xucker zum Kochen bringen. Unter ständigem Rühren Maisgries einrieseln lassen. Hitze reduzieren und noch ca. 5 Minuten dick kochen. Den Brei auf ein Backblech oder eine große Auflauform streichen und ca. 1-2 Stunden abkühlen lassen. Wenn alles fest ist, die "Maisplatte" in gleichmäßige Schnitten schneiden, die Eier in einem Suppenteller mit der Gabel verquirlen und die Schnitten "durchziehen, anschließend in Semmelbrösel wenden und in Kokosöl rausbacken. Wenn man Kalorien sparen will, kann man die Panade aber auch weglassen und die Schnitten gleich in der Pfanne goldgelb backen.
Dazu gibt's Zimt und Xucker , Kompott oder frische Beeren. Guten Appetit!
Anmerkung: Es entlastet unseren Darm immens, wenn auch glutenfreie Gerichte mit in den Speiseplan eingebaut werden!
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